콤부차
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콤부차(Kombucha)에 대해서 알아봅시다.뉴스 & 이슈 2023. 8. 3. 15:39
콤부차란? 발효된 음료로, 차와 설탕을 발효시키는 과정에서 생기는 천연 발효 음식입니다. 원래 중국에서 기원한 것으로 알려져 있으며, 이후 세계 각지에서 사랑받고 있는 음료입니다. 콤부차를 만들려면, 먼저 차(보통 녹차나 홍차)와 설탕을 물에 용해해 베이스를 만든 후, SCOBY(박테리아와 효모 동판, Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast의 약자)라 불리는 발효 젤리가 자주 사용됩니다. 이 SCOBY를 베이스에 가하면, 발효 과정이 진행되며, 이러한 발효 과정이 콤부차의 맛과 특성을 형성합니다. 콤부차는 건강 음료로 알려져 있으며, 발효 과정에서 생성되는 유기산, 폴리페놀, 비타민, 미네랄 등 여러 건강에 좋은 성분이 함유되어 있다고 알려져 있습니다. 일부 연구에서는 콤..